家にこもって天然酵母でパンを焼いてみた

外があまりにも寒くて
買い物に行くのが億劫で

先日、吉祥寺で手に入れた『ホシノ天然酵母』で
パンを焼きました。

こっちの方が余程面倒だ(>_


酵母を煮沸消毒した蓋付きビンに仕込んだのが3日前

普通なら2日もあればパン種として使えるのですが

ここ数日は寒くて3日もかかってしまいました。



私はいつでもパンやパンケーキを焼ける様に

酵母が手にはいったら1袋分作っておきます。

　ちなみに私のパン作りは簡単です。




　私はホシノ天然酵母は50gずつ小分けされている物を購入してきます。

　ジャムなどの蓋付きビンを煮沸消毒しておきます。
　
　50gの酵母に100ccの水を加えてフォークなどで良く混ぜます。
　　おから状になればOK

　そのまま軽く蓋をして常温に置いておきます。

　　ふつふつと泡立って気泡が出てきます。

　　そのまま放置して、醗酵が落ち着いてドロッとしてきたら出来上がり。

　　　※　冷蔵庫で保存ができますが、２～３週間で使い切ることと
　　　　　納豆やヨーグルトなどの近くには置かないこと。

　大き目の袋に150gの強力粉、きび砂糖大さじ１　天然塩こさじ１　水100gをいれて
　袋を思い切りふって混ぜ合わせます。
　
　ひと固まりになってきたら温かい場所で2.5倍くらいにふくらむまでそのまま置きます。

　

　ふくれたら1次醗酵が完了

　袋を切り開いて、打ち粉をしたまな板で一つにまとめて、4等分にします。（好みの形でOK)

　形を整えてクッキングシートに並べます。

　ほんの少しだけ温めたオーブンか蓋付きのフライパンに並べてベンチタイム。

　1時間ほどで1.5倍くらいに膨らんだらそのまま焼き色が付くまで焼きます。


好みでクルミやチーズを入れて焼きます。

ホウレンソウやベーコン　

炒めた玉ねぎも

ミートボールやカレーを入れて揚げるのも美味しいですよ。





パンケーキの場合は小麦粉を薄力粉に替えて

水の代わりに牛乳80ccと卵を1個使います。

種の表面にポツポツと穴があいて１次醗酵したらOK

袋の角を少し切って、そのままフライパンに絞りだして焼きます。




ちょっとやる気が出た休日の朝に作っています（笑）

最近はホームベーカリーを持っている方も増えたのですが

私は相変わらず　日向か冬はコタツで頑張ってます(>_<)　

いつか石釜でも作ってパンやピザを焼いてみたいなあ　


作るの大変！　でも食べるの簡単(>_

ホシノ天然酵母パン種　50g×5袋 価格:945円(2014/2/11 17:29時点)感想(244件)

　

ちいさなちいさな王様 発送完了メール

思いのほか早く発送メールが届きました。

予定では3月初旬だったのに

こんなに待つのは珍しいです。

中古でも良かったかな・・・当日発送もあったし




私はＧＡＬＡＸＹのユーザーなんですが

可愛いアクセサリーが少なくていつもがっかり

かわいいスマホピアスがあったので