手作りピザとカボチャコロッケ(8)

こんにちは。じゃすです。2歳児子育て奮闘中です。

四国旅記録は続きます。7日目2015/09/24は、畑にまた行きたかったのに朝からあいにくの雨でした。でも、とっしーさん親子とお家でまったりのんびりしました。徳島市内の児童館にお昼前に行って少し遊び、お家に帰ってとっしーさんお手製のピザをいただきました。前日に仕込んだパン生地の半分は朝、パンとしていただき、半分がピザ生地です。お子さんが切って準備してくれたお野菜と手作り豆乳マヨネーズでトッピングです。美味しいーー。とってもとっても美味しかったです。子供3人と大人2人、全員でお昼寝して今度は夕ご飯の準備です。とっしーさんお手製のカボチャコロッケ、絶品でした。あー幸せ。
記事が前後しましたが、高松で泊まってた友人たまえちゃんが準備してくれた初日の夕ご飯さんまとキノコのトマト煮最高でした。友達の愛に包まれ幸せな連休でした。

豆乳マヨネーズ:豆乳1/4カップ、油1/4カップ、酢orビネガー小さじ2、塩ふたつまみくらい
豆乳に塩入れ(好みでハチミツ等いれても)撹拌し、少しづつ油足してさらに撹拌し、最後に酢を入れる。味見て必要ならば塩を足す。

さんまとキノコのトマト煮:さんまとキノコ玉ねぎやニンジン等の野菜を入れ塩胡椒してトマト缶を入れ圧力鍋で10分だそうです。骨までやわらかくなり、食べれます。