ハヤト瓜料理 下ごしらえ

　2023年11月25日　
　ハヤト瓜の下ごしらえを。。。

　ハヤト瓜の特徴
デコボコ（凸凹）の皮　皮はきれいに取った方がいい
皮をむくときアクが出る　そのまま皮をむくと　手がごわごわに突っ張る
味は　生の時はしゃきしゃき食感　少しの甘味　味に癖がなく広範囲に使える
　サラダ　漬物　炒め物　煮付け　スープ　なんにでも合う！



　アクを防ぐ方法
縦にカットしたら　カット断面をすり合わせアクを流水で流す
スプーンで種を取る



　ピーラーで皮を　包丁で谷間　凹部分を丁寧に取る（皮が残ると食感が悪いしもさつく）



　ひと口大にカット（サラダは薄切り・漬物は3～4ミリ・炒め物は４～５ミリ）



　これで　下ごしらえ完了
ここから　サラダや漬物　炒め物　煮付けたり　スープにも。。。
ハヤト瓜は癖がなく　味がなじみやすい