麺屋 虎珀の鶏白湯ラーメン

今回は、高岡市に昨年8月にオープンされた、麺屋 虎珀さんに伺いました

店主さんは、砺波駅前の居酒屋「虎徹」のオーナーさんでもあります。
東京の鶏白湯専門店で修業され、鶏そば専門店として虎珀さんを出されたそうです


ちょっとわかりにくい場所にあります


イチオシは、濃厚鶏白湯（塩・醤油）。
大量の国産鶏を野菜と長時間強火で煮込んだため、コラーゲンたっぷりのスープになってます


濃厚とりそば（塩）780円
チャーシューは胸肉・もも肉・肉団子。
胸肉は低温調理・もも肉は焼かれていました。
着丼時に鶏のいい香りが感じられ、見た目もこだわりが感じられて、ワクワクします

スープはトロみがあり、麺に絡んでスープと一緒に頂けます。
鶏が濃いスープなので、段々鶏が重くなってくるのは好みの問題かなと個人的感想。
重く感じた時に、ネギと玉ねぎがいい役割をしてくるのは計算なのでしょうか


味変に面白い調味料が置いてあり、試しにかけてみると、劇的に味が変わって面白かったです

濃厚白湯の他に、超濃厚つけ麺「超濃厚鶏鰹つけそば」、あっさり系の「鶏塩そば」、辛味系「濃厚辛味噌鶏そば」などもあるので、鶏白湯が苦手な方にもよろしいかと思います

あっさり系の「鶏塩そば」の清湯スープにも鶏が使われているようなので、今度は鶏塩そばを頂きに伺いたいと思います


麵屋 虎珀

<住　所>　高岡市野村702
<営業時間>・11:00〜14:30　・17:30〜22:30
<定休日>　火曜日



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