2010年 オランダ料理・ムール貝のワイン蒸

新鮮なムール貝を買ってきて、ワイン蒸しを作ってみました。

貝は洗って、汚れをたわしなどで削っておく。（洗ってザルにおいておくと、貝が口を開けてました。写真のPACKINGのまま、低温で保つと1週間は問題ないようです。）

 

 
 
材料：ムール貝１ｋｇ＝５．９５EURO、　白ワイン（中クラス）1本：４．５EURO、野菜（人参、たまねぎ、セロリなど切ったものを売っている）：０．９EURO、バター、オリーブ油、塩、にんにく

にんにく（スライス）、野菜を塩、バター、オリーブ油でいためる。水少々、ワイン（１５０CC位）、ムール貝を入れ、強火でゆで、煮立ったらふたをして、貝が口を開ききるまで弱火でゆでる。（途中、貝がスープに浸るように混ぜる)

出来上がり

 

 

残骸

イヤーおいしかったですね。

 

ご飯を炊くには、電気炊飯器の代わりに、電子レンジ用の「楽チン」を使ってました。蒸しものにも、野菜のおひたしにも使えて、本当に楽チンです。

アパートの電子レンジのＷ数が日本の物より、大きく違っており、当初は時間の調節がわからず、トライ＆エラーでやっていたが、そのうち、結構うまくご飯も炊けるようになった。

同じような物が当地の台所用品売り場でも、手に入り、ご飯と蒸し物など、二つ作るときに重宝していた。

米はアメリカ産日本米の「錦」を主に購入していたが、売り切れて、スーパーからなくなった折は、仕方がなくSHINODE（日の出＝イタリア原産）でご飯を炊いていた。

 

寒い折は、鍋物が食べたくなり、鮭の良いものが、また、日本食材（昆布、味噌、豆腐、蒟蒻、きのこ類、米,　みりんなど）もほとんど手に入ったので、石狩鍋を作ってみたりしていた。

 味噌・酒・みりんは日本製です。きのこ類は日本で見るものなどいろんな種類の物が手に入ります。蒟蒻は台湾から入ってきたものです。豆腐は当地で中国系の人が作ってます。また、信じられないがシンガポールの統一（Unicurd)で作ったSilken Tofu, Press Tofuなどが手に入った。

 

 
忙しくても、土日が休みゆえ、手料理を楽しんだりしていた。

 

 

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