私はもう１２年程前に胃癌の手術をしてから甘い物などは食べると胸やけするのでケーキや和菓子など余り食べる事が出来ません。
でも何かオヤツが欲しい、少しお腹を満たしたい時はおやつ替わりに蒸したサツマイモを食べます。だからサツマイモは常備しています。
そしてサラダとしてもよく使います。
今日はサツマイモのサラダをご紹介します。
サツマイモは７ミリ位の厚さに切って蒸します。その後バターで焦げ目が付くくらいに焼きます。これはこのままオヤツ替わりにもなります。
そしてそれをさいの目切りにします。
きゅうり、ゆで卵、プランターで育てたパセリなどを入れてマヨネーズで和えます。
これで出来上がり。
その時によってナッツ類を刻んで入れたりリンゴなどを入れたりもします。
美味しいですよ。是非お試しください。
