渋皮煮第二弾

前回形のいいのがあまりできなくて保存できたのが少ないのでリベンジ

今回は上手にできました

皮むきも栗くり坊主の扱いも上手くなりかなりいい感じ



メモ

栗２キロ（２ネット）

熱湯につけておいてお湯が冷めたら皮を剥きすぐに水につける


鍋に栗が浸るくらいの水を入れ重層山盛り２杯

沸騰したらあくを取りながら弱火で１０分

水に放ち冷めたらたわしで渋皮を洗う
かたいひもは楊枝でとる

鍋に再び水を入れ重層おおさじ１杯

沸騰したら弱火で１０分

洗って渋皮が柔らかかったら重層は入れないで水から煮て栗が柔らかくなったら５分煮てから水に放ち
冷めたら甘く煮る

８００ｃｃの水に８００グラムの砂糖を鍋にいれ栗を入れ一煮たちしたら弱火で１０分
一晩そのまましみ込ませる

次の日温めなおしそのまま放置
次の日に瓶詰

マロンケーキ２（勝利はこちら）

渋皮煮マロンを使ったケーキ第２段

勝利はこちら

フラワー型なら一個分




パウンド型（２０㌢×８）

薄力粉１００㌘
ＢＰ３㌘

卵M２個

バター１００㌘

砂糖８０㌘
マロンクリーム６０㌘
栗５～６つぶ（細かくするのでくずれてても良い）
ラム酒こさじ１

型に紙を敷く
バターは室温

卵をとく




柔らかくなったバターを白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ砂糖を数回に分け入れる
今回は高千穂発酵バターを使用しました


卵を少しづつ入れる

マロンクリームを入れ混ぜる

振るった粉を数回に分け入れさっくり混ぜる

栗とラム酒を入れ混ぜ型に入れる


１７０度で４５分～５０分

焼き上がったら一度上から落とし縮み防止

すぐに型から出す

紙はさめるまでそのまま

という事でこの画像（笑）

マロンケーキ１

渋皮煮マロンを使った美味しいケーキを模索中



クグロフ（１４㌢）

カップ３個


薄力粉２００㌘
卵M４個

バター２００㌘

砂糖１６０㌘

栗６つぶ
型にバターを塗る（分量外）
バターは溶かす

卵黄と卵白に分ける

砂糖１００と６０に分ける


１００㌘の砂糖と卵白でメレンゲを作る

卵黄に６０㌘の砂糖をすり混ぜる

メレンゲを半分入れさっくり混ぜる

振るった粉を半分入れしっかり混ぜる

残りのメレンゲを入れさっくり

残り粉を入れさっくり

溶かしバターを回し入れしっかり混ぜ薄力粉をまぶした栗を入れ型に入れ１８０度で４５分～５０分

焼き上がったら一度上から落とし縮み防止

すぐに型から出す

熱いうちにシロップにラム酒を入れま物をはけで塗る

バナナクレープ

バナナを見て急にバナナクレープを食べたくなりました

クレープ生地はお好み焼きより少し緩めでお水より牛乳が良いしサラダオイルを加える


卵１個
牛乳120ml
薄力粉半カップ
サラダオイル大さじ１

普通に混ぜて薄焼き玉子を焼く要領で焼く

生クリームは泡立てて使う方が美味しいけどデザートホイップが便利

チョコレートシロップをかけて粉糖でおめかし

ポンデリング

薄力粉８０㌘
白玉粉７０㌘
豆腐 ７０㌘
グラニュー糖５０㌘
卵M１個
牛乳大さじ２

お豆腐と白玉粉を混ぜ牛乳を入れ混ぜ砂糖を入れ卵をいれ最後に薄力粉とＢＰを合わせてふるい入れる

絞り袋に１㌢の口金を着けオーブンペーパーに絞って切る（ハサミにオイルをつけて切る）

ペーパーのまま１７０度で１分返して１分

チョコでコーティングしました

あまりうまくチョコ塗れない(・_・、)

スイートポテト

生クリームが中途半端に残ってたから適当～に作ったら…

あら美味しい(o^～^o) （と娘）





これはお勧めなのでレシピなんてもんじゃないけど・・・





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材料（７個くらい）



サツマイモ３００グラム

バター２０グラム

砂糖大さじ３

生クリーム５０mℓ

バニラエッセンス



卵黄

みりん小１









サツマイモ・・皮をむいて１センチくらいの輪切り



レンジでチンするか茹でて柔らかくする

レンジの場合ラップをして６００ｗで２分くらいかけて様子みて
楊枝がすっと通れば大丈夫



裏ごしするとなめらかだけど普段は潰すだけ

１００均でも売ってるマッシュポテトとか作るので潰しちゃいます

このときバターも入れちゃいます（２０グラムくらいかな？）



砂糖を入れる





生クリームを５０mℓくらい入れてバニラオイルを３振り

好きな形にまるめアルミカップに入れる（アルミホイルに乗せてもいいよぉ～）

（あまり堅いようなら生クリームをもう少し増やして）



これでも充分食べられるけどひと手間かけて



卵黄にみりん（小さじ１位）をいれて表面にハケかスプーンの背で薄く塗りオーブントースターで５分くらい焼くとこんがり表面になって美味しそうに・・

レモンケーキ

わらび餅

簡単レンジわらび餅

　材　　料　

わらび餅粉・・・９０グラム
砂糖・・・・６０グラム

水・・３６０ｃｃ

　①　　レンジ６００ｗで２分半

　　　　取り出してゴムベラでかきまぜる

　②　　ラップをして６００ｗで１分半

　　　　混ぜる

　③　　ラップ６００ｗ１分

　　　　混ぜるラップ　



　④　　ラップ６００ｗ１分

　⑤　　混ぜて水でぬらした容器に入れ冷めたら冷蔵庫で冷やす

　⑥　　好みの大きさに切りきな粉をまぶし黒蜜をかけて食べる

☆☆☆イカ飯☆☆☆

小さめのするめいかが手に入ったのでつくりました

覚書

もち米一合
一時間前に水に浸す

イカは皮をむき内臓処理

水カップ４
醤油２分の１カップ
酒３分の１カップ
砂糖大匙３

一度沸騰してからお米を詰め（半分から７分目くらい）楊枝でとめたイカ飯をとげそを入れい時間以上煮る

たったそんだけ～～～～

イカメシレシピ

久々にイカが安かったので…

圧力鍋を使うと１５分中火で加圧して放置しておけば出来ちゃう

覚書

水５００ＣＣ

醤油大さじ４
みりん大さじ２
粉末だし小さじ１

もち米１カップ

イカはさっと茹でるとパンクしにくい