特製ハンバーグ

今夜は久しぶりにハンバーグ。
私なりにこだわりの味を追求してみた。

合挽き肉に、食感の違いを出してみたいと思い、包丁でみじん切りにしたステーキ肉
を混ぜてみた。
それに岩塩と胡椒、にんにく1かけ、おろし生姜を加え、卵1個とつなぎにパン粉大さじ
２杯を入れ、ていねいに混ぜる。さらにラードを加え、練りこむ。
焼くと肉汁が溶け出すようなジューシーなイメージ。

ソースは炒めたみじん切りの玉ねぎを煮て、カレーとケチャップを加えて煮詰め、
カレー風味のソースにしてしてみた。
ハンバーグの食感、そのものの味は良かったがちょっと焼きすぎたか？

スープは朝から残っているみそ汁に味覇を加えて中華風にして、トマトジュースと
一味唐辛子で変化をつけてみた。
なかなかのお味になった。

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