青ナス 緑ナス

当店は大阪市内で飲食店様に青果を仕入れて納品するお仕事をしております

本日は「青ナス・緑ナス」のご紹介です

皮が緑色のナスのことで、地域や生産者、商品によって呼び名が変わります

当店店主は「緑ナス」と呼んでいます

こちらのナスも皮が硬めですが、果肉は加熱するととても柔らかくなるので

商品名としてトロナスと呼ばれているものもございます

とても柔らかくなるので、煮物にすると煮崩れるので、焼き物にむいているかと思います

厚めに輪切りにしてソテーするなどするとおいしそうですね

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