ルバーブ！

ゆずりはは、見たことも聞いたこともなかった野菜　　　ルバーブ。

甘酸っぱいと言うより、すっぱ甘い　ルバーブジャム。トーストに、ヨーグルトに、
癖になりそうな美味しさです。
　
買ったばかり蕗の様でしょ！。　　　　　　１㌢～２㌢の幅に切る砂糖を振りかけておく

　　　　　　　　出来上がり。
材料
　　ルバーブ　　　　　　　420㌘
　　砂糖　　　　　　　　　　２００㌘
　　レモン汁　　　　　　　　大匙１、5
作り方
　①　切ったルバーブを圧底の器に入れ、砂糖の半分をかけておく。
　②　中火にかけ、ゴムべらでかき混ぜながら、砂糖を溶かす。
　③　汁が出て、実がほぐれたら、残りの砂糖を加え、弱火で混ぜ、煮詰める。
　　　この時、出たアクはとる。
　④　レモン汁を加え、好みの濃度に煮詰め、瓶詰めして完成。
ポイント
火にかける前に、ルバーブに砂糖をかけ、数時間置くと、水気が出てきて作り易い。