蕎麦が食べたくて、頑張っちゃいました！

11月に入ってから、新蕎麦の話題がちらほら、そば祭りの行事も
それに今年もいよいよ１２月になって、蕎麦がおいしい季節になった



待っていても、誰かが作ってくれるわけでもないから

重い腰を上げた




そば粉は常陸秋そば　茹でると少しグリーン色になる





そば粉５００グラムとつなぎ、を２枚




水まわしが上手くいったからか　くくりが自然にできてきた






菊もみ開始　練ること２００回（と決めている）


出来上がりはこんな感じ





そして　へそ出しから　



頭をつぶして平に




これで木鉢での作業終了




次は　延し



手のひらや麺棒を使ってここまで延した（地延し、丸出し）


最終は四つ出し



この状態。厚さ1.2ミリ

なんて言っているが、厚いとこ薄いとこありです

そば粉が少ない時は縦長に延すようにしている（我流）


そして、いよいよ包丁の作業






できあがり～～～







うましうまし(^O^)／



おかわり自由なのがいい・・・・・