こんにちは。
栗山由太です！
透明なスープが特徴の「函館ラーメン」は塩味がベース。
黄金色に輝くスープは濁りを出さないよう火加減に注意して、丁寧に灰汁を取るのがポイントです。
函館は1854（嘉永7）年の開港を機に外国との交流が盛んになり、全国的にもいち早く中華料理が食べられてきたという歴史がある街。
ラーメンが中国大陸から持ち込まれて以来、今も変わらず中華スタイルが貫かれています。さっぱりしているので最後の一滴までスープを飲み干してしまう人も多いとか。
本場中国のラーメンに近い塩味でストレート麺の「函館ラーメン」 ！
栗山由太でした！