器選び。 [仮称/島ごはんセット]の準備。
木曜日に沖縄の農園さんから、ハンダマや島らっきょうが届けられる。楽しみです。ハンダマは、こちらで云う式部草。今は、収穫シーズン前なので入手出来ないこともあり、沖縄から。島らっきょう料理は、エシャロットを代用したいと予定してますが、もう一度試食して味の強さを確認。基本、野菜ものは、こちらの地野菜を遣い、沖縄の調理法を用いて、島ごはんを作ります。島豆腐は、こちらの木綿豆腐を塩を遣い島豆腐独特の固さと塩加減に合わせていきます。色々と工夫しながら、沖縄家庭料理を基本とし、桑名長島の地野菜を遣って季節感じる島ごはんを目指します。
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