4月ごろの産卵を控えた鯛 産卵のため浅瀬にくるので釣りやすい 脂ののりも良く旨い 薄切りで食感を楽しみ、皮付きで湯引きし皮の旨味を味わうもよし 骨付の身の塩焼きも旨そう 鯛の子の煮付け 薄口醤油で針生姜とともに 鯛とイカのつみれ揚げ 身をすり鉢で潰し粘りが出たら酸味を足すためのマヨネーズを隠し味に 玉ねぎと人参のみじん切りを混ぜ塩で調整 油であげる
