あ～、疲れた。5人がかりで
合計166個のボンボンショコラを二日がかりで作った。
カカオ豆型 コアントローのガナッシュ 自家製オレンジピール入り
ハート型 イチゴのガナッシュ
白トリュフ ココナッツガナッシュ
ミルクトリュフ キャラメルミルクチョコガナッシュ
ココアと、粉糖のトリュフ ガナッシュオランジュブランとガナッシュコアントローの2種
つかれたぁ～。
しかも、歯のホワイトニング中にて、
白トリュフしか食べれないのだ。
ガナッシュが余っているから、
また近いうちにボンボンムーレを作ろうと思う。
ホワイトチョコのムーレにも初挑戦しようかなぁ。
けど、ちょっと明日は休憩しよう。
みんなで分担してすると早いよね。
きれいに外れた。気分がいいよ。
モールドは、もっとたくさん種類を持っているのだけど、
このカカオ型と、ハート型がお気に入りでいつもこれを使用してしまうなぁ。
ガナッシュ注入
ガナッシュ注入。
カカオ型はまず、オレンジピールを
同時進行で、イチゴのガナッシュもその上から絞る。
昨日、作っておいた、型どりの中に
パリのモンパルナスタワーでモーニングを食べたときについてた
フレーズのコンフィチュールをまず絞り出す。
下準備ＯＫでみんなが来るのを待つ。
今年も無事にボンボンショコラが作れました。
私はやっぱり、レンチンより、冷水法のテンパリングが好きです。
結構画像があるってことは、
やっぱり、型どりを前日に済ませておいたから、
気分的に余裕があったのかな？
来年も型とりは前日に済ませておこうっと。
みんなありがとう。
15日まで私は味見もできないけど、
みんなは どれが一番おいしかったのかなぁ？
bonbons enrobes
来年はコーティングされたガナッシュメインのチョコにも挑戦しよう！！
この疲れは一晩眠らないと回復せんな～。
カレボーの５５％スウィートが扱いやすいらしいよ。
今回は大東カカオの65％ビターチョコ使用。
毎年少しずつ、成長してる気がするね。