01月20日 ポークソテー

01月20日 ポークソテー

今日の夕食時は出番が無かったので、昨日の分です。家人がとんかつ・ソテー用のお肉を買ってきたのでソテーにします。

買ってきたお肉は室温に戻します。そのまましばらく放置。

01月20日 下ごしらえ

焼いた時に丸まるのを防ぐために筋切りをするのですが、小さめの包丁、どちらかというとナイフの方がやりやすいでしょうか。ちょっとしたコツと力が必要です。筋を切ったらホークをブスブス突き刺していきます。塩・コショウをしたら少し放置。フライパンを熱して油をしいてお肉投入。入れたらフライパンをゴトゴト揺するように動かしてあとはいじらない。お肉の側面を見るとどこまで火が入ったかだいたいわかります。半分まで入ったらヒックリ返し。両面焼けたら完成です。最初焼いた面が表になるかな。

食べた感想は表面パリッ、中ジワーッって感じです。おいしい！草鞋より大きいの食べてみたいなぁ。

今日の和光市の最高気温は10.4℃ぐらい。
ちょっと暖かい。洗濯物乾きやすい。