◆材料(覚書です)◆
安納芋 小さめ3個
※グラニュー糖70g
※水大さじ１+水大さじ１
牛乳650g位(今回生クリームがなかったので濃いタイプの乳脂肪分4.1を使いました)
沖縄産黒糖30g
喜界島の島ザラメ30g
卵4個
バニラエッセンス
◆手順◆
①小鍋にグラニュー糖と水大さじ１を火にかけて色が変わったら水大さじ１を入れて液体状をkeepしながらプリンの型に入れて放置しておく。(手早く。小鍋も直ぐにぬるま湯で洗いましょう)
②お芋ちゃんは、圧力鍋で沸騰したら5分蒸して火をとめる。皮を剥いてマッシュする。
③牛乳をお砂糖が溶ける程度火にかけて冷ましておく。沸騰させない。卵を入れてよく掻き混ぜる。
④お芋ちゃんに少しずつ回しいれてクリーミーになったら、裏ごしする。
⑤バニラエッセンスを少量入れる。
⑥放置していた型に優しく流し入れる。
⑦圧力鍋で沸騰したら(最初3分で固まらず追加で5分)火をとめる。圧力鍋にお水をかけて圧力を下げる。※型のサイズによるのだと思います
出来上がり♪
今回、卵はヨード卵光です❗
食べたら運動。
圧力鍋、本当に凄いです❗
そういえば、あの頃の母も料理をするのが楽しそうだったな。