こんにちは
サーモンのムニエルを作りました
マスタードソースは、サーモンを取り出した後のフライパンに、水と白ワインを各少々加え、
火を付け、アルコールを飛ばしたら、弱火にして冷たいバターと砂糖ひとつまみ入れて、
火を止めて粒マスタードを加えます。
完全に馴染ませて塩気を確認して足りなければ足します♪
塩気は、サーモンに振っている塩の量で決めます
アレンジとして、お醤油を数滴垂らしても
あと、煮詰めたバルサミコ酢を数滴垂らしても
※熱々のところに粒マスタードを入れると、飛び跳ねて大変になる事がありますので、
お気を付けください
やっと子供がマスタードソースを食べてくれるようになりました
成長とともに使える調味料が増えるのは、嬉しい限りです
この冬の間に「スンドゥブチゲ」にもチャレンジしてくれるようで、
今から楽しみなのです
つい最近までは、「韓国料理＝辛い」と強く拒否していたのですが、
周りのお友達から色々聞いて、「辛いけど美味しい」という体験をしてみたくなったらしいです
嬉しいな
では、また
こんにちは
コストコで買って良かったキッチングッズの一つ、インスタントポットで
煮豚を作りました
そもそもインスタントポットを買う前は、煮豚を低温調理したいと思っていたのですが、
付属のレシピに、豚の塊肉を圧力仕上げで作っているものがあったので、私も圧力仕上げにしました♪
見るからに柔らかそうですが、本当に柔らかいです
柔らかすぎる為、薄くきれないので、これがギリギリの薄さ。
ラーメン屋さんでいただくチャーシュー丼の豚肉にそっくりで
夫も子供も狂喜乱舞
今後夫は、塊肉が割引されていたら（←ここ大事
）勝手に買ってきてくれるそうです
先日、ある方と圧力鍋の話になったのですが、普通のタイプだと圧がかかっている間、
シュワー
、と水蒸気が出るのが怖いですよね〜という話で盛り上がりました。
他の電気圧力鍋については分かりませんが、インスタントポットは、圧力中はとても静かなのです
圧力後、直ぐに圧を下げたい場合は、シュワーとかなり激しく水蒸気を逃しますが、
調理後に自然に冷ます場合は、ずーっと静かなので、その部分もとても気にっています
インスタントポットの活躍場面が思ったよりも多くて、本当に買って良かったなと思っています
ちなみに、上の方は、スタイリッシュなタイプの電気圧力鍋を検討中で、私のインスタントポット愛を
聞いて、ますます電気タイプの圧力鍋に気持ちが動いたそうです
ただ、インスタントポットは「わ、大きすぎる・・・・
」との事。。。そうですよね、普通の感想です
せっかく買ったインスタントポット、置き場所がある事に感謝して、どんどん使っていきたいと思います
では、また
こんにちは
クリスマスだったので、今年はローストチキンを作りました
前日からマリネして、当日は、鶏から出た脂をかけながら焼いていきます
今年の詰め物はこんな感じでした。
詰め物の具材は毎年微妙に変わりますが、キノコ類と甘栗とレーズンは必須です
パン以外を炒めて塩コショウ・ナツメグ・オールスパイス・マルサラ酒で味付け&風味付けをして、
焼く時に、パンもちぎって一緒に詰めます
鶏から出た肉汁を煮詰めてソースを作っていただきました
子供のリクエストで生ハムのパテも
子供にとっては、パーティ料理といえば、このパテだそうです
つまみ食いをしながら、器に詰める作業を手伝ってくれました
この器は、私も子供も大のお気に入り
生徒さんから頂いたもので、ずっと大切に使わせていただいております
そして、ケーキも手作りするはずだったのですが、なんと
・・・・
卵の泡立てをしていたら、８割くらい泡だったところで、ハンドミキサーが壊れてしまうという悲しい出来事が・・・・
２０年も使って来たので、もう本当にお疲れ様という感謝の気持ちでいっぱいでした
でも、８割の泡立てのスポンジケーキは、５割くらいしか膨らまず・・・・
結局トライフルにしていただきましたので、お写真を撮るまでもなく
他には、夫のリクエストで、パスタを２種作ったのですよ
クリーム系とトマト系・・・他にも、スープとサラダと前菜的なものがあったのですよ・・・
なのに、家族全員ローストチキンに全集中してしまい、「もう他は明日の晩御飯にしよう」と・・・・
そのまま、器に盛り付けもせず全て冷蔵庫へ
パスタ、茹でなきゃ良かったよ
（←今夜レンチンしてちゃんと食べますが、
夫も子供もこの翌日レンチンパスタの食感が好きなんですって。）
ま、今夜の夕食の支度が簡単になるので良いのですが
でも、家族が喜んでくれて良いクリスマスになりました
では、また
こんにちは
ほぼ毎日活躍中のティファールのシャローパンを使って鶏団子の甘酢餡を作りました
常にブロッコリーと一緒
まずは鶏団子を・・・
鶏肉の1/3ほどの量のお豆腐を加えていますが、加えるほどに扱いにくさが増します・・・
まずは鶏団子を揚げ焼きに
サツマイモとジャガイモも片栗粉をまぶして揚げ焼きに♪
後は甘酢で照り照りに
今日は冬至ですね
とりあえず、柚子湯を沸かして
カボチャのいとこ煮を作る予定です
では、また
こんにちは
アジフライを作りました
子供がテレビでアジフライを観て、「食べてみたい！
」と熱望してくれたので、
これはチャンスと思い早速作ってみました
とりあえず、今子供が食べてくれるお魚が、サーモン・ブリ・鱈・マグロ、なのです。
なかなか鯵と鰯を食べてくれなかったのですが、やっとこの日がやって来た
お魚屋さんイチオシの新鮮な鯵をフライにしました
私が他の大きめのフカフカしてそうな鯵を選んでいたら、
「小さいけどこっちの方が絶対にいいから！新鮮だよ」と。
子供が一口目、目を丸くして「わ！美味しいよすごいね、お魚屋さんさすがだね」と感動していました
やっぱりさすがですね
これからも、プロに見極めてもらって楽しくお買い物をしたいと思いました
では、また
