板前料理 胡蝶 その②

胡蝶の続き・・・・・

前回に続き、肴編

　”活〆真鱈の刺身”


これは珍しいさしみですが・・・

横にあるのが真鱈の胃袋


更に・・・”真鱈肝臓をアン肝風に”



アン肝も美味しいけれど、真鱈も美味


”羅臼産のホッケ煮付け”


身質もしっかり美味しかった

中トロを”マリネ風”に料理してもらいました


口当たりも変わり、酸味で口直し


最後にスッポンスープで終了でした



いつも通り、御馳走様です

謎のカニ その②

超～～～小さい蟹です

5㍉位の穴にスッポリ入っていました

調べて頂いても”サンゴヤドリカニの1種”としか

判明しません

まだまだ海の中は神秘に秘められています

クローズアップレンズがあったらよかったのに・・・