切干大根

庭にたくさんの大根が干してあります。おばあちゃんが切干大根を作っているのです。

おばあちゃんの話では、茎が伸びて花芽が出てくると食べられなくなるのでそうならないうちに干しておくのだそうです。よく干したら長持ちしますが少し干したくらいで食べるほうがやわらかくておいしいそうです。

私はよく干したのの歯ごたえが好きです。