200509カレー日記: サグカレー

1年ぶり(？)のサグカレーです。

今回は動物性タンパク質もとらねばと思い鶏肉も入れてみました。

何度か作ったサグカレー。

細かい違いはあれど、最終的に味を決めるのは、草部分(ほうれん草+α)と、カレーベースの比率なのかなと。

もちろん、カレーベースの味の濃さもあります。

去年作ったサグカレーを見てみると、どちらかというとカレーベースが多い。意外です。。。

そして今回。

あきらかに草部分が多かった。大体、カレーベースの3倍くらい。

しかし、カレーベースを、かなり濃く作ったので結果としては、うまく味がまとまった感があり。

コロナウイルスの影響か、食材を完全にそろえることができなく、代用品などを使って作りました。

青唐辛子が入荷なしはよくある事ですが、クミンシードもチリペッパーもなかった！クミンシードは、残りが少しあったので、それで良しとしましたが、青唐辛子がない中で、チリペッパーもないのは痛い。

さらに、タマネギが半分腐ってたり、今回は具材に泣かされました。

そんな中で、今回見つけたのがこちら。

とりあえずカレーベースに混ぜ込んで、辛さを演出。

思いのほか辛いので、分量注意です。今回は3袋入れて、ピリ辛でちょうど良し。

自分用メモ:

［ほうれん草部分］

ほうれん草 280g

パセリ 50g

ニラ 30g

パクチー 30g

この量で3〜4人前くらい。

とんでもない量のほうれん草たちですが、ミキサーにかけるとめっちゃ小さくなります。

［スパイス］

クミンシード

カレー粉

クミンシードを油で温めてる時間が好き。

［アクセント？］

鶏肉

ピーマン

※鶏肉は、カレー粉を入れるタイミングで。

ピーマンは、その後に入れた。

カレールー部分がいつもと違った感じに。

なんか別料理としてこのままでも食べれそう。。。

よくよく考えると、鶏肉はサグカレーが完成したあとに、ソテーにして入れ込めば良かったかな。

サグカレーに肉入れたら、ベジタリアン料理にならないから、お店とかではきっと後入れにしますよね。

完成。

相変わらず、カレーをキレイに写すのが難しい。

毎度思うのですが、これだけ手間暇かけて作ったカレー。もうちょい手抜きして作っても、味はあんまり変わらないんじゃない？！とかささやくもう一人の自分がいたりします。。。

ちなみに今回も、ベースとなる作り方は、こちらのサイトを参考にしてます。

みなさんも、お試しを！！

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tokyocurrybancho/16-00409