揚げだし豆腐 きのこ和風あんかけ

はじめて揚げだし豆腐を作ってみました。

材料は↓だけ。

絹ごし豆腐　１丁

だし汁　３００ｃｃ

しめじ　１/２パック

えのき　１パック

お醤油　お玉１

みりん　お玉１

黒砂糖　大さじ１

おろししょうが　少々

小麦粉、片栗粉

水切りをしておいたお豆腐を一口大にカットして、同じ分量の片栗粉と小麦粉を混ぜたものを衣にして薄くつけて１７０度くらいでサックリ揚げる。

きのこあんをたっぷりかけたいので、だし汁は多めにしました。

だしをとるのが面倒なら、市販のかつおだしでも大丈夫。

だし汁に同量のお醤油とみりんを入れ、お砂糖はお好みで。

しめじとえのきを入れて一煮立ちしたら、おろししょうが少々を入れます。

火を止めて、片栗粉大１を同量の水でといたものを加え、全体にまぜてから火をつけてとろみをつけ、揚げたお豆腐にかけたら出来上がりです。

大葉があったので刻んで水に放ちアクをぬいておいたものを乗せました。

とろっとしたきのこの和風あんに、カリっとした衣の食感が嬉しい一品でした。