ぶり大根

　ぶり大根　　クッキング～

【材　料】　　　　ぶりの頭と骨周り　



いわゆるアラですが、いい出汁が出ます。

生臭さを取るために、熱湯で表面を湯引きしました。




大根は、たっぷり６００gを、１.５cm厚さのイチョウ切りにして、たっぷりの水を加えて火にかけ、

煮立ったらやや火を弱めてフタをして１０分程やわらかく茹でる。




別の鍋に、だし３００cc・酒大さじ３・みりん大さじ３・砂糖小さじ２

・しょうゆ大さじ４・生姜の薄切り５～６枚を煮立て、ぶりを入れて５分ほど煮る。




ぶりの頭以外を、一旦鍋から出して、下茹でした大根を鍋に入れて、

ぶりを鍋に戻して、落とし蓋をして、さらに１０分程煮る。



これで、完成ですが、ココから一度冷ますと、大根にぶりのいいお味が染み込んで美味しくなる。

食べる時に、もう一度温めて、いただきます。

ぶりのおだしが大根に染み込んで、美味でございます。

おっと、味が染みて、美味しくなった写真を撮り忘れた。