米粉シフォンケーキ

２回目の米粉シフォンになります。

初めて焼いた米粉シフォンは というと、もう本当に

フワフワ くにゃくにゃしてて、つかみどころがないくらい？　

やたら軟らかかったように記憶しています。

見た目を比較してみようと、過去記事をササっと探してみた

けれど、なぜだか見つけられなかった。

それはさておき。

使用した米粉は、ミズホチカラ１００％です。

小麦粉に比べ、やや膨らみが悪かったものの、

シフォンケーキ本来の、ふんわり感はしっかりキープ。

さらに味も食感も、とくに問題なし。😄

そういえば、以前は恐るおそるって

感じでしたが、最近は何のためらいもなく、ささっと、

いとも簡単に、手外し出来るようになりました。😀

そう、コツさえつかめば、とっても簡単なんです。

こちら地方にも、寒気が流れ込み、

きょうは強い風が吹いて、久しぶりに寒い１日となった。

よしあしは別として、冬らしさが戻る。

お散歩日和な日々♪

きょうもお散歩に出かける♪

暖かくて気持ちいいので、すこし足を延ばして、

カモさんが棲み処にしている？　川沿いをの～んびり、

ぷらぷら歩いてみた。　

カモさんに会えるかなぁ？　会えるといいな。😊

いました いました。😃　

数は少ないけれど、水面に緩やかな波を

描きながら、す～いすい！

カモさん こんにちは。　💛

ん？　「鵜」もいるみたい。

右端の子は、カモさんよね～。

こちらは、自信持っていえます。😉

みんな何食べているんだろう？　

枯れ草の隙間の、暖かい空間に、

小さな虫たちが潜んでいるのかもしれない。

こちらは「おひとり様」のようです。⤴

カモさんは水面を、すーいすい。

わたしはカメラ片手に、沿道をぷ～らぷら。

それぞれ お散歩中であります。😄

ついでの偵察🌸　

こちらは、よく行く公園の桜の木。⤴

ことしの開花は？　だなんて…。😅

当日午後３時の空。⤴

レーズン食パン

なんだか焼き急いでしまったみたい。

それとも、単に失敗しただけなのだろうか？

いわゆる、レーズンパンあるある みたいな…。😥

それはおいといて。

オーブンの予熱が完了したとき、

適正発酵まで、もうちょいな気がしたけれど、

あと少しが待ちきれずに、焼成スタート！😅

結果、この有様です。⤴😆

焼き急いだのも、原因の一つかなと思うけれど、

でも、それだけじゃない気がする。

北海道産ゆめちからを使用。⤴

国産小麦は若干、グルテンが少ないので、

それも影響したみたい。たぶん。

あ、影響といえば、、、

大丈夫よ。やや膨らみが悪かったものの、

味は問題なし。

今回はレーズン３０％で作成。⤴

標準量は、パーセンテージ２０％ぐらいかな～。

レーズンには、グルテンの形成を阻害する成分が含まれています。

よってレーズンの量が多ければ多いほど、膨らみにくくなるみたいです

失敗を避けるには、たとえば「成形の工程」で、

レーズンを巻き込むという方法もあるのだけれど、わたしは

「コネの工程」で、レーズンを混ぜ込んだのが好きです。😃

肉まん・あんまん

お昼は、肉まんか あんまんで…。

「思い立ったが吉日」とばかりに、早速、

朝からパン作りを始めたのだった。

家事と並行させながら、そして、お昼ちょっと前に、

肉まんとあんまん各４個ずつ蒸しあげる。

苦手な肉まんの成形は、まぁまぁ？

ブサイクながら、どうにか克服できたみたいだ

けれど、残念ながら、今回も肉あんが、

あまり美味しいと思えない。😞

本当はそれほど肉まん好き、でもない。

納得のいく肉あんを作りたくて、なんだかちょっと

意地になって、試作を重ねていたんですね。😅

それももう、終わりにしたい…。

ということで、わたしの肉まん作りは、今回をもって終了。

さて。

肉まんと同じ外皮で作った、

あんまんはどうかというと、こちらは

ふつーに美味しかった。

蒸しパン作るなら、

これからは、あんまんオンリーで！😀

全粒粉ロール

家族に配慮して？

きょうは全粒粉少なめの３０％で焼いてみた。

気づくｏｒ気づかない？

どっちだろう？　

ぎりぎりセーフかな？　たぶん…。

ちなみに、わたしにしたら全粒粉３０％だと、

ほとんど存在感なし。

こんなの「全粒粉ロール」だなんて、とても

言えないな。　最低でも５０％は欲しい。

ただ 家族といえども、

味覚は人それぞれなので、もちろん強制はしません。

わが家はたいがい、２，３種類の手作りパンをストック（冷凍）

しているので、イヤならそちらを食べればいい。

ま、時々底をつくことも？　あるにはあるのだけれど…。😅

いろいろ野暮用があり、

このごろパソコンの前に座る時間が、

めっきり少なくなった。

新食感・りんごジャムのケーキ

手元にある材料で（？）、

わたし流にアレンジして作ってみました。

よくあることで、理由は、ふっと思い立って作るから、

だから材料が揃わない。😓

参考にさせてもらったのは、栗原はるみさんの、

「甘夏ジャムのケーキ」で、ケーキとクッキーの中間の

ような食感のケーキなんだそう…。

わたし流にアレンジとは？

たとえば甘夏ジャムがないので、

りんごジャムに置き換える。

さらに、レシピどおりの分量だと多すぎるので、

思い切って１/３量に減らします。

（材料が半端で面倒くさいけど…）

それから、焼き型は２１cmパイ皿を代用し、パイ皿に沿って、

薄～く丁寧に生地を広げ、りんごジャムをのせて、さらに、

飾り用に残しておいた生地を絞り出し、サックリ焼き上げました。

ちなみに、元のレシピでは、２４cmスクエア型で焼き上げます。

ケーキのようにフワフワでもなく、
かといって、クッキーみたいなサクサク感とも違う。

なんだか宙ぶらりんな、新味のお菓子？　なのでした。

早くいえば、しっとり系のジャムクッキーを食べているみたいな、

そんな食感で、ジャムクッキー好きな方にぜひ、おすすめです。

 わたしの舌にもね。ふふふ…。😄

焼き上げ後、

水で薄めたオレンジマーマレードをぬっています。

（りんごジャムの部分）

美味しそう見えますように…。なんてね。😅

次の候補はブルーベリージャムかな～。😀

５０－５０全粒粉の食パン

５０－５０（ヒフティ ヒフティ）とは、

つまり、全粒粉、強力粉各５０％ずつだから、

だから５０－５０のパンということ。😊

久しぶりに角食パンを焼いてみた。

全粒粉も、すごくすごく久しぶりです。

焼き上がったパンをオーブンから取り出し、おもむろにパンケース

のふたを開ける。おぉーーーっ‼️

久しぶりにしては、なかなかいい感じに焼けているじゃない？😃

ホッとすると同時に、「これぞ手作り食パン！」
なんて気がした瞬間だった。

なんていうか、つまり、その～、

食パン焼くの（手作り）、あまりに久しぶり過ぎて、うかつにも

感動してしまったんです。わたし…。😅

ちなみに、北海道産小麦１００％の全粒粉を使用しています。

１次発酵完了後、生地を３分割。⤴

そして、ベンチ～成形～仕上げ発酵～焼成。

焼き上がり～。⤴

ん、これで５０－５０？

以前はもっと黒っぽかった気がしたけど、

最近の全粒粉はなかなかに色白で、垢抜けしてますね～。

う～ん、美味しそう。朝が楽しみです。😋

５０－５０といえば、いわずもがなの大谷選手ですよね～。

ことしは投打での活躍が期待されます。⚾⚾⚾🎶

紅茶シフォン

はじめに。。。

多くのgooblogユーザーの皆さまにおいては、

記事投稿、ブログの閲覧、リアクション、コメント等支障なく

ふつーに？　出来ているようですが、

当ブログでは１月３日より、ようやく画像のアップロード、

記事投稿が可能となりました。

とはいえ、まだまだ不具合が多く、今しばらく様子見の状態です。

皆さま方のブログ（フォロー中の）の閲覧は可能だけれど、

ただ、リアクションボタンが機能せず、従って「いいね！」等の、

リアクションは出来ませんので、ご了承願います。🙇

さて。きょうのタイトルの紅茶シフォンです。

そういえば、年末（１２月２８日付）にも、

紅茶シフォンをアップしていますが、それぞれ別の日に

焼いたもので、こちらは紛れもなく２０２５年生まれの、

ほやほやの紅茶シフォンケーキであります。😄

ケーキに乗っかっている、

葉っぱは、何の葉っぱでしょう？

正解は「３つ葉」でした。

シフォンケーキはそのままでも十分美味しいので、

わが家では基本、ナッペもデコレーションもあまりしません。

今回は例外っていうか、生クリームの消費期限が迫っているし、

キッチンのテーブルにはバナナが２本残っていて、

こちらもなんだか気がかり…。

ということで、まるで緊急措置みたいな、そんなお菓子作りとなる

のだった。やだわ、新年早々…。😅

初焼きは 塩バターパン

あけましておめでとうございます♪

皆さま、よい新年を迎えられましたでしょうか。

本年もよろしくお願いします。

２０２５年初焼きは、塩バターパンです。🥐

こちらの⤴

超ド派手なピンボケ写真は、

仕上げ発酵完了後の塩バターパンです。

まるで芋虫…。😆

天板にバターが流れ出ていますね。⤴

パンの底が、バターで揚げたみたいにカリカリっと

香ばしくて、すごく美味しいのです。

美味しいけれど、天板もベーキングシートも、

バターでべとべとに汚れ、後片づけが少々厄介！

なので、あまり焼きたくないパンのひとつかな…。😅

しみじみ… みんなブサイクだね～。😖

すると、パンたちが反論！

「わたしたちに罪はない。悪いのはお前だろう？」

・・・・・・・・・・😨💦

初焼きということで それなりに？　

気合いを入れたつもりでしたが、工程の途中でふっと？

抜けてしまったみたい。ふふふ…。😉