全粒粉入りの角食を初めて焼いたみた。
もうちょいな感じだけど、ただ、１ミリの隙間もないほど、
隅から隅まできっちり詰まってカクカクしたのより、ちょっぴりまぬけなフェースでも、
丸みのあるほうが、わたしは好き。なんだか親しみを感じる。（笑）
☆
少し残った生だねをハイキして、小さなため息ひとつ。
うーん、この次はいつになるやら？ しばらく天然酵母パンを焼くことはないだろうな…。
たぶんきっと。。。
こちらは２次発酵完了後。
前回、オーブンを予熱しているあいだに、予想外に発酵がすすんで、
やや過発酵気味に。それを踏まえて今回は早めにきりあげる。
結果、今度は焼き急いだ感あり！
いやぁー、角食ってほんとうに難しいーーーーーっ。(^ワ^;)
予定どおり、昨夜夕ごはんのあと、の～んびり焼きあげる。
そして、やや暗い照明の下でもきれいに撮れるよう、ちょっとだけカメラの
設定を変えてみた。 うーん、あまり変わらないね。（笑）
さて。久しぶりの、ホシノ酵母と春よ恋のコンビの角食は、クラムもっちりで
美味しかったーっ。 ただし、外見はいまひとつ。(^▽^;)
そういえばここ最近、自前のパンが、なんだかあまり美味しくなかった。^^;
もしかして酵母に問題があるのかなぁと思ってみたり…。
でも、そうではありませんでした。
今回のパンが、それをちゃんと証明してくれました。 ありがとう。 春よ恋？
冷凍室に、１～2日分のパンが残っていたけど、
スーパーへお買い物に出かけたついでに、久しぶりに某大手メーカーの食パンを
買ってみた。 そして翌朝、バタートーストにして食卓へ。
すると、「この味、昔と全然変わらないね。 うーん、いいんじゃない…」
そうなんだ！ そういうことなのね。 (^ワ^;)
出されたものは、黙々と（渋々？）食べる。 けして文句は言わない。
そんな家族ですが、じつは、ハード系のパンはあまり好きではありません。
なので、たまにはふんわりソフトで、ちょっぴり甘めのホテルブレッドも焼かなくちゃ…。
と始めたパン作りでしたが、、、
気がつけば、ふんわり系のホテルブレッドではなく、
天然酵母パンの一般的な配合に近い？いつもの山食を焼いていた。
材料を量りながら、なんだか直前で心変わりしてしまったわたし。 ^^;
ただし、バターを５％練り込んでいるので、けしてハードではありません。
しょうがない。 ホテルブレッドはまた今度にしましょう。
久しぶりに生だねを起こしたというのに、
なんだかあまりやる気が起こらず、冷蔵庫にほったらかすこと数日。
そして今日、ようやく着手。(^^;)
じつに１か月以上ぶりに、天然酵母パンを焼きました。
（影の声…不細工な山食だなぁ…笑）
いつものわたしなら、
生だねが塾成するやいなや、待ちかねたようにいそいそと取り掛かっていたのに、
なんという変わりよう…。いったいどうしちゃったんだろう？
ともあれ、これからもマイペースでぼちぼち焼いていきます。^^
きちんと計量したはずなのに、
ん？ なんだかいつもと様子が違うぞ！(^^;)
やたら生地が軟らかいのは、なぜ？
使用した粉は、数年ぶりの「はるゆたかブレンド」。
ちなみに、加水率６０％は、
うーん、ちょい多すぎたかも…。(^▽^;)
このところ連日の、雨・雨・雨…。
今朝はようやくお天気が回復し、久しぶりに青空が広がりました。
とはいうものの、相変わらず晴れたり曇ったり…いまひとつパッとしません。
明日以降も、引き続き不安定な空もようが続きそうです。
さて。
写真はホシノ天然酵母のミニ山食パンです。
小さな小さなお山が５つ。 不揃いなところがなんだか愛らしい～。^^
そしてもう一品。
同じホシノ天然酵母のパン生地で、久しぶりにワンローフにしてみました。
２本のうち、１本はクープを入れて、
たまにはバタートップもいいかなと思いつつ、結局、２本ともふつーにワンローフに。
バタートップはあまり焼きたがらないわたし。なぜだ？（笑）
ちなみに、昔はよく焼いていました。(^m^)
４００ｇの粉で、
ミニ食パンを３本、同時に焼き上げました。
同じように作ったはずなのに、
前回焼いたパンより、なんだか美味しいような気がした。
気のせいかなぁ…。(*´▽｀*)
角食が上手に焼けるようになるまで、
しばらくは角食ひとすじで…。なんてね。(^^ゞ
でもやっぱり、飽きっぽいわたしにはとうてい無理だということを、
あらためて確認しました。(^^ゞ
一応、１、５斤の角食用にと用意していたパン生地ですが、
直前に心変わりして、８個に分割して小さな山食を２本焼きました。
上の写真は、粗熱が取れたあと写したものです。
もっと張りがあったのに、若干ちぢんだみたい。(^▽^;)
今さらながら…
「ブログ」も「手作りパン」も、
ブームが去って久しい～。
うーん、すっかりさめ切った感あり！
一抹の寂しさを覚える今日このごろ…。
食パンと同じ配合の生地を使って、
「ハイジの白パン」風に成形し、ちょっぴり焼き色をつけました。
3００ｇの粉で作ったパン生地を5個に分割すると、１個あたり１００ｇちょい。
かなりジャンボなパンになりました。うーん、大きすぎたかも…？(^^ゞ
クリームチーズを挟んで食べるのが好きだけど、
今回はちょっと嗜好を変えて、卵サンドにしてみました。
今朝の食卓から～
パンをスライスして、
ワインビネガー、マスタード、マヨネーズを合わせた特性ソースを塗って、
そして、卵（約１個分）とキューリを挟みました。
もともとジャンボなパンが、さらにさらにボリュームアップ
とても食べ切れない…と思いきや、ペロリと平らげてしまったっ。(^▽^;)
こちらは、焼き立て直後の桃尻パンです。
ちなみに、焼いたのは昨日のお昼ごろです。
天然酵母のパンって、
時間が経ってもイースパンほど縮まないところが好き！^^
というほどでもないけれど、今朝はちょっぴり冷え込んだ。
まぁ、今までが暖かすぎたのかもしれない…。
思えば去年のちょうど同じ頃、
連日の陽気にさっさとコタツを片づけ、寝具も春用の薄かけに替えたとたん、
急に寒さがぶり返し、大慌てしたことを覚えています。(^^;)
同じテツを踏まないよう、慎重に判断しなくちゃ…ということで、
まるで初夏？のような暖かさのなか、リビングの真ん中にどーんと置かれたままの
コタツ。もちろん、家族のお布団も冬のまま。
当然、暑くて寝苦しいので、みんなお布団を跳ねのけ、夜どおし暴れまくる…。^^;
「あぁ～、暑苦しいーーーーーーーっ！」
でも、ぐっと我慢して、しばらく様子見していた。
あんなにうっとうしくて仕方なかったコタツが、今朝は大いに役立った。
うーん、片づけないでよかった…。
また角食です。ホシノ酵母です。^^
出来栄えは、あいかわらずですが、
ただ、きょうの写真は実物に近いような気がします。
その日のお天気、時間帯、撮る角度によって表情も、
じつにさまざま…。
朝から降っていた雨も、ようやく上がりました。
お天気は回復したけど、ただ、わたしの頭の中は、
あまりさわやかとは言えない…。うーーーむ。(ノД`)・゜・。
写真は２次発酵が完了したところです。今日は４分割です。
今回から、最もポピュラーな（たぶん）ホシノ天然酵母で焼いていきます。
もちろん時々使っていた酵母ですが、ぶどう種で焼いたパンと、
どう違うのかしっかり検証？したいと思います。だなんて…。（笑）
知ったかぶりは止めよう！
パン酵母に関しては、本当はよくわかりません。(^▽^;)
でも、だからこそ、いろ～んな酵母で試しているのかもしれません。
ま、そういうことにしておきましょう…。
味はもちろん、
見た目にもきれいなパンを焼きたいなぁと、
それなりに頑張ったつもりだけど、なんだか
いまいちな仕上がりでした。 (^^ゞ
今回起こした生だねの最終便！
次はいつになるやら。 やはり食パンで締めくくろう。
でもその前に、気になる残りの生だねをは量ってみなくちゃ…。
以前、材料を準備したあと、生だねが想像以上に少なくて、慌てたことがあったっけ！
あれ以来、生だねが残り少なくなったら、まず正確な量を確認して、それから材料の
準備に取りかかるという、徹底した慎重さ？
いやいや、そんなの当たりまえ？（笑）
そんなこんなで、ちょうど使い切れるのは１、５斤の角食ということで角食に決定！
はるゆたか１００％の、
シンプルな角食が焼きあがった。
光の関係なのかなぁ？
きょうの写真はまずまず…
なんだかちょっとうれしい～。^^
