ツワブキ料理の仕方

足摺岬の同級生が、ツワブキを大量に送ってきてくれました。

　
毎年、私の大好きな、春の味覚を数々届けてくれて有り難いです。

ツワブキは「黒くなる」と嫌がる人がいますが、皮むきはビニール袋を手にかぶせてするといいです。
ハイキング等で、採ってくることお勧めです。

美味しいので作ってみてくだい。
まず、皮を?きやすくする為、さっと熱湯にくぐらせ水に浸ける。


皮をむいたフキ、別の水に浸ける。（火が通っていないので浸けないと黒くなります）

?き終わると、沸騰してる鍋に入れ湯がく。（ひと煮たち。湯がきすぎると歯ごたえが無くなる）

水に晒し３～５回水を取り替え、あくる日から食べれる。（苦味がきになる時、もう少し晒す）


鶏肉と油炒め。　味付けは「味塩コショウで」、歯ごたえと、香りを楽しむならこれが一番
ビール、日本酒、アルコールの　おつまみに最高です。

 

お揚げと煮物。　柔らかく、食べると幸せいっぱいになります。

（ダシは湯引きした魚のアラでとりました。鰹節、ダシジャコ、もいいです。）