肉開き?!

5月に北海道のお友達が送ってくれた自家製のオーガニックビーフ。
丹精込めて育てた飼い牛のお肉ですから、心して戴かなくては、と思っておりました。

煮込むならすぐ食べられるのですが、超肉好きの妹が
ぜひ焼肉かステーキで頼むと言うので、今になってしまったのです。

オーガニックビーフは健康なので、焼いて食べるなら
食べごろになるまでは２～３ヶ月寝かさないといけないんだって。
そうこうしているうちに4ヶ月経ってしまったが・・・。

部位は聞いたことの無い「シンタマ」。
ど、どうやってステーキにしたらいいのだ。
ネットの動画とか見て見よう見まねで
ヒイヒイ言いながらさばきましただ。
右下のはスジ。これは煮込みにしてみましょうね。

　
こんなもんやろか・・・。

スジ切りとかよくわからんので、とりあえずあちこちに切り目を入れ
麺棒でたたき、かなりくたくたにしてから
すりおろした玉ねぎに3時間ほど漬け込みまひた。
これだけやれば固くて食べられないことはないやろ・・・。

　
炒め玉ねぎをさらにトッピングして、シャリアピンステーキにしてみましただ。

や、やわらかいい！！
豚ロースと間違うような舌ざわり。
でも味は上質のビーフ。
ｂｙ　妹（肉食女）

スジ肉の煮込みもすごく柔らかくて、
食べたことの無いおいしさでした。
高級料亭の牛肉の佃煮みたいな味がしたさ～。
オーガニックビーフって、味がぜんぜん違うって聞いていたけど
なるほど。これが牛本来の味なのか・・・。

妹は忙しい中、牛食べるために帰ってきたので
腹パンになりながらも最後の一切れまで完食してました。

というわけで、無事肉開き終了です。
Kちゃんの牛さんもここまでおいしがられれば本望でありましょう。
ごちそう様でした。

え、ダイエット？
明日から明日から。