カレー…泣く泣くすべて廃棄・・

昨日大口のカレーの注文が入り、おとといから頑張って約50人分のカレーを仕込みました。なんせ鍋が小さいので、厨房の一番大きな鍋と、その次に大きな鍋に仕込み、焦がさないように、とろ火で煮込み、昨日提供したところ、その次に大きな鍋のカレーがすべて無くなりました。
一番大きな鍋は手付かずです。作りすぎました。来週の木曜も大口のカレーの注文が入っているので、なんとかこの大鍋のカレーを生かしたいと考え、なべのまま保管するべく、とろ火で今日も煮込んでいました・・・。お昼になり、コンロの上の大鍋がだんだんじゃまになり、ついコンロから降ろして、お昼の定食に追われ、お昼休憩を終えて・・はっと鍋に気づきました。ふたを開けると一面に白いもの・・・痛みかかっています。厨房の温度を見ると、36度一番調理人として注意しなければならない食中毒の文字があたまをよぎりました。すべて廃棄しました。おとといから、一生懸命煮込んだ牛筋・・情けなくて、くやしくて、泣けました。
また、いつもの鍋で自分の管理できるだけ、作ります。むずかしいわぁ

2012-07-28 14:10:54

今日来て頂いたお客さま…迷わずハイカラモダン焼きを注文なさいました。聞けば友人にきいて三度ほど夜に来て下さったとか…ごめんなさい。9時には大概閉めてます。やっと食べられると 喜んで召し上がって戴きました。感想～サンブンの1残った位から冷や汗が出てきた。でも美味しいから全部食べられた これで800円は安い♪ ～ 嬉しいコメント戴きました。 ありがとうございました。 ももふく。

白うり戴きました。

白うり戴きました。早速塩漬けに あ 昆布ない。いいや昆布茶で 漬け物用の密閉容器ない。いいや タッパーで てなわけで タッパーの親子漬けとなりました。 それにしても お客さまは … 昨夜のお店の外からの写真です。なんと無く…寂しそう。

2012-07-17 06:42:28

今日も暑くなりそう。ドデカイチキンカツを作ろう!!ソースをデミにするか 味噌仕立てにするか この期に及んでまだ悩んでます。

これが百福の地獄のハイカラモダン焼き！

モダン焼きに焼き飯のチーズ固めを乗せた ハイカラ『ハイカロリ-』モダン焼き！結構イケメンのお客さまがどうしても食べたいと言われて提供しました。結果完食していただきとってもうれしかったです。今日は旧友も来ていただいて 飲み会に利用していただき、私も調子に乗って飲み過ぎました。電車雨の影響で遅れてます