三日坊主

花粉症で、アルコールを飲んだら薬が効きにくいのは常識！　毎年言っているけど、飲む飲まないは本人の自由です。しかし今年は、かなり辛いと熊氏。　なんと、禁酒すると言い出しました。　　確かに

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2023年3月4日

シュトレン（天然酵母中種法）レシピ

笑ばあちゃんのシュトレン、作り始めて10年？試行錯誤を繰り返し、最近はこのレシピでほぼ決...

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2022年12月22日

パン中種法

中種法で食パンを焼いてみた1回目　材料を合わせ冷蔵庫野菜室で5時間寝させる　　↓  2回目別の材料を捏ね合...

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2022年9月9日

中種法のバターロールとドーナツのつもり~

手捏ねで中種で、バターロールなのだが、発酵がイマイチでなぁ~この画像上の画像と同じに見え...

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2022年3月7日

今日の一品　継続出来るパン作り

今日は先日と同じように中種法でフランスパン🥖を作ってみました。工程は省略しますが、前日の夜、寝る前にちょこっとパン生地の準備に取り掛かり、...

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2021年1月22日

今日の一品　ベーグルにチャレンジ　その1 中種法

以前から作ってみたかった「ベーグル」ですが、ブロ友さんが作っておられるのを見て筆者も早...

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2021年1月13日

今日の一品　山型食パンを試作　その2

昨日二回目の試作を実施しましたが、果たして結果は…？初めにパン型からの型外しについては、...

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2021年1月7日

パンの試作

直種法を製パン各社で採用している中種法に接近させる方法を検討しています。

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2020年2月15日