#発酵 新着一覧
GWには陸前高田 「発酵パーク CAMOCY（カモシー）」へ
岩手県陸前高田市今泉地区は、地名の通り、地下水がこんこんと湧き出て、江戸時代から醸造業が盛んでしたが、ご存じのように震災で大きな被害を受けました。震災からの復興で、発酵をテーマにした陸前...
焼きタケノコ 塩麴マヨネーズディップ
タケノコをたくさんいただきました。 半分に切り 全体に 塩麹をぬりぬり・・ 塩麹とマヨネーズをまぜ ディップを...
手作り味噌の仕込み！
ゴールデンウイーク始まりました！ このお休みにやっておきたいことが。 手作り味噌の仕込み！！昨年作った味噌が そろ...
発酵
はい。全部くっついたー。ぎゅうぎゅうに並べたからくっついてしまったけど、味は同じ、味は...
鶏肉のすりおろし玉ねぎ醬油麴づけ
すりおろした玉ねぎに醬油麴をまぜ 鶏肉（むね肉）を漬け込んでみました。 まずは 玉ねぎを一玉すりおろす...
五次元糠床
発酵界で噂の五次元糠床3次元1時空に陰陽を足した5次元腸理論糠漬けの塩分濃度と水分量、温度...
酒粕発酵液で
酒粕発酵液で、甘い食パンを焼いた。今回は、牛乳の代わりに豆乳を入れた。卵は全卵のところ...
紅麹
巷で騒がれている紅麹昔から使われている紅麹が悪さしたとは到底考えられない。悪さしたのは...
2024/03/25
不健康な生活は、以下のような要素を含むことがあります1. 栄養バランスの偏り栄養バランスの...
糠漬けの魅力
糠漬けにはいくつかの魅力があります：1. 健康に良い糠漬けは、発酵食品であり、乳酸菌を含ん...
紅麹
なんだか紅麹が悪者にされているようですが、もともとはカビなんだから身を護るために抗生物...