#自作ラーメン 新着一覧
2021初春を寿ぐ鶏そばセット＠イエ：メンマ
【2020.12.27】この年末年始に取り組んだラーメン自作、スタートはメンマの仕込みから…というか、今回あらためて気づいたことに、この時期になると生活圏にあるスーパーマーケットから「水
担々麺作ってみました♪
先日からちょいちょい担々麺食べてるわけですが・・・そしたら作ってみないとねえ♪ということ...
今日の一品 朝ラー
今日も朝から気温がぐんぐん上がり猛暑日になるとの予報です。皆さま、熱中症にはくれぐれも...
3人前
今日のお昼は3人前 ^^昨日に続き。
神田さんから届いた自作ラーメン試食キット＠イエ
昨日の夜は「自家製麺と定食弦乃月」の「お持ち帰り冷製醤油そば食べ比べキット」で半ばラー...
久しぶりのラーメン作り
富山に住んでいた頃何回かラーメン作ってました。 最近漁がないのと、悪天候が続いたりと...
Wチャーシューの鶏とイリコの醤油ラーメン＠イエ＃３ 製麺作業 ＆ 試食キット製作
今回、スープや具材を少し多めに作ったので、リアルに面識のある方限定で、あらかじめSNS上で...
Wチャーシューの鶏とイリコの醤油ラーメン＠イエ＃２炭火吊し焼叉焼その他、一気に。
前日、調味液に浸した豚バラブロック。程々に液に浸かっている。ヨシヨシ。今回は、タコ糸を適当に施し、吊るすためのフックが複数無かったのでそのへんにあったゼムクリップを応用し...
Wチャーシューの鶏とイリコの醤油ラーメン＠イエ＃１「にゃみ式」の製作・製麺・叉焼・スープの下準備
４月末の鋳物製麺機レストア成功後、つい麺を作りたくなる衝動に駆られる。前回までは焼酎の...
復帰後第２作目のラーメン自作 「あのお店の味をご家庭で」豚骨魚介塩ラーメン編＠イエ＃２ 具材・調理・試食
今回は「あのお店の味」に近づけるのが目標。濃度の高い豚骨スープは前夜の圧力鍋60分とその...
復帰後第２作目のラーメン自作 「あのお店の味をご家庭で」豚骨魚介塩ラーメン編＠イエ＃１製麺・チャーシュー・豚骨スープ
前回、手回し製麺機による初の中華麺作りが首尾よく行ったのに気を良くして、今回は加水率を...