HBでフランスパン 2009-12-13 16:40:16 | パン・ホームベーカリー HBにはいろんなコースがあるのだけど、フランスパンコースというのを使って 生地を捏ねてもらい、1次発酵まで機械任せにした。 ガス抜きのためのモーター音がしてからスイッチを切って、生地を取り出す。 それを分割し、成形、2次発酵後、焼成。 予熱した銅板と、下の段に蒸気のための小石達。 半年前は活躍しまくったフランスパン用の道具。 久しぶりに入れたクープはちょっと変。 でも、久しぶりの割にはきれい . . . 本文を読む
