続 赤紫蘇 梅干しの仕込完了です。

梅干し２仕込。

梅干し１紫蘇足完了。

赤紫蘇は計1kg越えてました。笑

まず赤紫蘇400gってどのくらいかな？

から始まりました。

これで４００g

上のたらいに50g残った。

少し大目に450gの赤紫蘇で

、梅1キロ分を作りました。

行程1

塩大さじ1強で揉む。→１０分置く→絞って汁を捨てる。

行程２→行程1を繰り返す。

行程３

梅酢100CC程でほぐして、梅の上に乗せて重石を置く。

(梅酢は100CC程別に保存しました。)

梅干し２の仕込完了です。

続いて梅干し１に赤紫蘇を足す。

これで250g程。

ちょっと多いけど、

行程１～３をもう一度。

行程３では

梅干し１の梅酢を使いました。

こちらは１ヶ月半程置いてるからかなり浸かってる？

梅干しは梅雨明けを待つのみ。

残った赤紫蘇は４００g

濃縮梅シロップを作ることにしました。

次記事にて紹介。笑