ブラックココアパン プルーン酵母入り

プルーン酵母での酵母起こしが、いい感じに出来ました。 本当は、ここから培養すれば、発酵力のつよい酵母になるんだけど、お仕事中で時間がなかったので、いつもの仕込み水をプルーン酵母液に変えてみました。最初にプルーン酵母液とパンの材料を混ぜ、発酵させて睡眠  次の朝 …やはり、ちょっとふっくら状態だ… これでは、パンとしての発酵力が足りないので、イーストをいつもの量の2/3を混ぜてフラ . . . 本文を読む