コッペパンでサンド

 

新・新オーブンレンジ君との探り合いは継続中

ハード系のパンは焼き具合云々のほかにも、
捏ね具合や扱い方など、永遠のテーマになりそう・・・

せめて、初歩的なテーブルロールをマスターしておかないと！

 

・・・と、言う事でコッペパンに挑戦

 

通常は勝手にアレンジした配合（＝テキトウ配合とも言う）ですが、
きちんとレシピ通りにしました

丸いターンテーブルで焼いていた時は、
生地の計算もしやすいので、大抵は１０分割で作っていました。
でも今度は、長方形の鉄板になった為、
１０分割だと最後の１個の置き位置に困るんですよね～

この時はレシピ通りに、大きめの６分割で、
ちょうど良く鉄板におさまりました。
これからは、６分割ｏｒ８分割ｏｒ９分割に変更しよう。メモメモ

レシピの焼く温度は１７０℃。
「低すぎるなー」と思いつつも、高めに余熱した後にその通りに焼成。

そして焼き上がりー

 

 やっぱり、色白ちゃんに

 

ここで、この新・新オーブンレンジ君のワザ（！？）を使い、
ピカッと光らせて焦げ目をつけました。

ピカッと光る＝高温に設定した時、庫内が定期的に光で照らされる

途中で位置を変えたりして出来たものがコレ
↓

小型パンでは初めての程好い焼き色

ルンルン気分でコッペパンとお遊び
↓

突撃準備中のコッペパン連合隊！？

 

突撃される直前に、
ソーセージ＆マヨじゃがたまサンドにして食べました

このコッペパンの出来に浮かれ、調子にのりロールパンも作成
↓

かなり巻きがはじけてる～
（巻き加減はきつくなったと思うので、
ちょっと二次発酵が早かったからかなー？）

右の２つが最初に焼いたもので、
左の２つが２度目に焼いたもの。

同じ温度・時間でも、やっぱり庫内温度が違うんですねー
ちなみに、ツヤ加減もちょっと違うのが分かるかな？
左の２つは牛乳を２度塗りしたものです

 

 

 早く以前と同じように、一度で焼成温度＆時間の予測が
出来るようになりますように・・・

私の今の状態→「一歩進んで、２歩さがる～」