高知で生まれ高知で育った土佐あかうし。

きょうは、土佐和牛ブランド「土佐あかうし」のはなし。

前回フォトを載せた「あかうし」は、高知県内でしか改良されていない
「褐毛和種・高知系」という流通ブランド。

その希少性から幻の和牛と呼ばれています。

ルーツは明治時代に移入された朝鮮牛。
高知の自然や放牧環境に適したあかうしは、
高知県内のみで独自に改良が重ねられ、昭和19年に和牛登録されました。


（おらんく自慢の牛、いよいよ立ち上がる！）

土佐あかうしの特徴は、赤身ののおいしさ。
旨みを蓄えた赤身は、グルタミン酸やアラニンなどの
旨みや甘みを感じるアミノ酸が豊富です。

ほどよい霜降り具合で、当然ヘルシー。
旨みがあるのに脂っこくないから
知らず知らずのうちに、けっこう量も進みます。

高知の名物「かつおのタタキ」のように
「土佐あかうしの牛タタキ」にするとおいしいです。

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