札幌にも遅ればせながら初雪が降り、
本格的な冬はもう目の前。
そうなってくると、一層鍋が美味しい季節の到来です。
今年は鱈（タラ）が豊漁なのか、
プリプリで見るからに美味しそうなタチが、
お手頃価格でスーパーに並んでいます。
「タチポン」でも十分にいけそうな新鮮なもので、
あえて鍋料理で頂くのがまた格別なのです。
ただし欠かせないのが美味しいキムチと豚バラ肉。
そう、身体の芯から温まる「キムチ鍋」。
今回はオプションで、
岡山産のむき牡蠣が、冷凍ですが安く手に入ったので一緒に投入。
この鍋は、
ビール、焼酎、日本酒、白ワイン、何でも合うのが嬉しくて、
呑まさったのは言うまでもありません（笑）
札幌で料理写真ならおまかせくださいね♪
店内用でも、テイクアウト用でも対応しています。
前回アップした「参醸倶楽部」の記事で、
カボスサワーの話題もしていたのに、
写真は棒寿司だけでした。
実にお間抜けと反省しつつ、
ユリ根とエビのグラタンにはサワーが写っていたので、
追加のアップといたします。
普段はあまりサワー類は飲まないのですが、
ここは、季節の国産果実を産地から取り寄せて、
タップリと果汁を絞ってサワーにしてくれるので、
口がサッパリ爽やかになります。
シークアーサー、スダチ、カボス、レモンは飲んだことがありますが、
まだ季節によって違うものがあるかもしれません。
あえて確認はしていなくて、
行ってみて何があるのかが楽しみなお店です。
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店内用でも、テイクアウト用でも対応しています。
近年、温暖化で日本近海の海水温が高いと言われ、
北海道でも捕れる魚種に変化が見られるようです。
そういう訳でこの秋は、
すっかり高級魚となってしまったサンマは、
二度しか食べられずに、もう冬になろうとしています。
今さらサンマが水揚げされているという噂は聞きますが・・・
大好きな「サンマの棒寿司」も一回きりだったところ、
先日訪れた居酒屋の参醸倶楽部で、
「ニシンの炙り棒寿司」がメニューにあるではないですか！
この数年、道東や日本海の積丹あたりで、
トロニシンと称して程よい脂乗りの、
魚体も大きいニシンが水揚げっされていて、
そんなニシンの表面をさっと炙り、
大葉やゴマと棒寿司にして提供してくれるのです。
その棒寿司には、果汁たっぷりのカボスサワーがベストマッチ。
サンマ亡き後（かな？）ニシンはまだまだイケそうなので、
ガンガン食べて北海道の漁師さんを応援します。
なんて、自分が食べたいだけですが（笑）
何にせよ、参醸倶楽部はこちらの希望を察するかのようなメニューで、
無くてはならない存在です。
ちなみに、カボスサワーは恐らくもう終了で、
これからは、国産レモンのサワーでしょうか。
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