札幌・カメラマン 写真散歩 美味しい写真

以前、

たっぷり千切りキャベツ入り豚しゃぶを紹介しましたが、

今回はホウレンソウをたくさん食べる豚しゃぶです。

 

八百屋さんで「チジミホウレンソウ」とか、

「寒じめホウレンソウ」とかをよく見かけるようになりました。

本州物も出回っています。

でも私の知る限りでは、

冬の厳しい寒さを利用した、

道北の名寄あたりが元祖だったような気がします。

間違っていたらごめんなさい。

もう２０年以上、

いやもっと前の冬に、

寒気にあててチリチリにしたというホウレンソウを、

初めて試食してみました。

実に味が濃くて、

濃縮された甘味にびっくり。

ただ当時は、

えぐみというかアクも強くて、

賛否が分かれていたようです。

最近ではそのあたりも改善されて、

味の濃いホウレンソウとして人気を呼んでいます。

個人的には以前のほうが好きでしたが・・・

とにかくそんな味の濃いホウレンソウが主役の鍋。

脂の旨味をまとわせるために、

ちょっとだけ良い豚バラ肉を使ったしゃぶしゃぶなのです。

付けだれは、

ゴマだれとポン酢醤油で、

２種類の味を楽しみます。

豚しゃぶにはロゼワインが我が家の決まりです(笑)

 

 

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