札幌・カメラマン 写真散歩 美味しい写真

秋、大根が美味しい季節です。

今時期の大根と言えば「おでん」でしょうが、

我が家では「大根ステーキ」が定番です。

と言いましても、

大根その物が美味しい事が絶対条件。

あまり数が出回らないのですが、

「野矢だいこん」が抜群に美味い！

品種ではなく、生産者が野矢さんなのですが、

実がきめ細かく且つビシッと締まって、

それでいて硬いわけでも、もちろん筋っぽくもない。

そして、大根の風味が実に素晴らしいのです。

その大根をカツオと昆布の出汁でコトコト炊いて、

一度冷まして味が浸み込んだところで、

フライパンで焼いて焦げ目をつけ、

仕上げに鰹節をタップリかけて出来上がり。

当然日本酒との相性も最高で、

食卓の主役を飾る一品です。

ただ、もう間もなく今年の出荷が終わるはずで、

もしまだ手に入って、

もう一度食べられると嬉しいのですが・・・・

 

使用している器は、

大好きな西村　和（なぎ）さんの作品です。

 

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