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秋は野菜が主役のおつまみが、
いっそう美味しい季節です。
外せないのが「秋ナス」を使った料理。
今回登場するのが、
素揚げすたナスを生みがきニシンをと一緒に、
甘辛く炊いた一品。
私ぐらいの年齢の北海道人は、
ニシンと言えば刺身や焼き魚ではなく、
この生みがきです。
春は山菜と炊き、秋にはやっぱり秋ナスなのです。
出来立てを食べるのもいいのですが、
冷蔵庫で一晩なじませると、
ニシンの味が染み染みのナスが、
ご飯にも、液体のお米(そう、日本酒)にも、
ベストマッチ間違いなし!!
「北海道人で良かった」っと感じさせてくれます。
札幌で料理写真ならおまかせくださいね♪
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