新巻鮭製造実習 島根県立隠岐水産学校

昨日、島根県立隠岐水産学校で新巻鮭製造実習があった、この実習は毎年恒例で今年はロシア産鮭３千匹加工するとのこと生徒たちは手際よく作業を進めていた、ほとんどが年末の贈答用で販売されるらしい。

内臓などをきれいに取り除く生徒達です。

塩をすり込み塩漬けにして運搬用トレーに入れる。

塩漬けした鮭はこの様に積み並べ一晩ねかせて塩を洗い流し冷凍保存する。