1回目新ショウガの梅酢漬け本漬け開始 ２回目の下漬けも冷蔵庫に

今日は梅雨の谷間の晴天。農作業にはもってこいの日よりでしたが、あいにくの用事で朝から晩まで作業はできず。
夜に家に帰ってから、ショウガの梅酢漬けの作業だけしています。

梅酢での下漬けも６月３日から１週間。梅酢でだいぶ色がついてきました。
　
ざるにあげて、消毒した瓶に詰め替え、新しい梅酢を入れて冷蔵庫に。
１か月ほど様子を見ながら梅酢を回し、中まで染まったら出来上がり。
　
昨日から梅酢で下漬けしている２回目はこんな色。ほとんど染まっていません。
　
１回目の下漬けの残りの梅酢を足して冷蔵庫に保管します。
毎日梅酢を回しながら漬け始めから１週間の１６日に本漬けをする予定です。