米麹作り 完成 種切りから45時間後（実際は47時間足らず）

朝起きて6時過ぎに米麹の様子を見ると

品温が41.1度
まだ麹菌が繁殖しているようです。
ばらばらにほぐそうとすると大きなかたまりも。
そのまま繁殖を続けることにて、畑仕事に。

畑の作業後午後1時前に様子を見ると・・・

一面白くなっています。
うまくいっているようです。


今回は300gが3つと214gが1つ。合計1114gに。
今回は高温になり何回も切り返しをしました。
麹菌の繁殖が進んでいるのかな。
メインで参考にしたのは米麹（米こうじ）の作り方｜初めてでも失敗しない｜ かわしま屋

また、在庫がなくなったら米麹作りの作業をします。