干し柿づくり（生物実習）

　１１月１５日（月）に３年４組，１６日（火）に３年１組の生物選択者でドライフルーツづくり（干し柿つくり）の実習をしました。
　『渋柿の渋みを感じなくなるのはなぜか』ということや『食品の保存・加工』について教えながら，今から学ぶ『発酵』の分野と少しだけ絡めた内容にしました。

　まず，へたの部分にビニールひもを結び，包丁を使って皮をむいた後，湯通しを行いました。
　湯通しをすると，虫が寄りつきにくくなります。
　

　

　最後は，生物実験室に張った洗濯ひもに，１クラス分ずつ結びつけました。
　

　

　ほとんどの生徒が干し柿を作ったのは初めてで，楽しみながら実習をしていました。
　カビが生えないように気をつけながら，３～４週間後のできあがりを待つことにします。
　あとは，変化を観察していきたいと思います。家庭のお土産になることを祈りつつ…。