京の伝統野菜「辛味大根」

暫らくは、大原の我が家にある「伝統野菜シリーズ」

を続けますが、旬には一か月ほど早いようです。

今回は、「辛味大根」。

大根と言っても、葉っぱは大根のように深く刻みが

入ったものではありません。見ての通り、どちらかと

いうと蕪のような葉をしています。

さすがに収穫するにはまだ早いようです。肝心の根

がピンポン玉程度。

しかし、そのままカジッて見ると、すでに辛味大根の

味、辛さがあります。

採ってすぐに生で食べるのが一番素材の味がわかり

ますね。暫らく大根の辛さが口に残ります。

最近、スローライフという言葉を耳にしますが、その

言葉の定義は知りません。偉そうな事は言えません

が、畑に行って、そこにある野菜をそのまま食すのも

スローライフの一部でしょうか？

私にはスローライフが、いいライフに聞こえるのです

が・・・。

まぁー、言葉の意味も知らないで語るのはヤメて

おきましょう。

 

ところで、

夏の大根も辛いですが、水分を多く含んでいます。

「辛味大根」は水分が少なく、吹けば散るほどで

又の名を「吹散大根」と呼ばれるそうです。

サイズは丸大根のように大きくはなりませんが

小カブの小くらいには成ります。

蕎麦の薬味にもって来いですが

私は鍋をする時の薬味として使っています。

皆さん、鍋をする時に七味を薬味に使うのもいい

ですが、「辛味大根」も一度試してみて下さい。

人生、経験です。

以上。