「赤かぶ」

「赤ネギ」、「赤かぶ」、写真にないですが「スイスチャ

ード」（不断草）。

ホテルの料理長さんからの注文です。

我が家の野菜がホテルの一流シェフの手にかかると

どんな料理に変身するのか？一度、食事に行ってみ

たいものです。

ところで、この「赤かぶ」（近江万木かぶ）ですが、切る

と果肉は白ですが、微かに赤色も混じります。

又、講釈をタレると。

この紫がかった赤はアントシアニンに違いない。

抗酸化作用、抗腫瘍作用がある。こう何回もアント

シアニンが出てくると覚えてしまった。

蕪は春の七草の一つ「すずな」と呼ばれるものですが

根の部分にはアミラーゼ（ジアスターゼ）が含まれて

おり、胸焼け、胃もたれの解消に効果があるそうです。

確かに、お正月で疲れた胃腸に七草粥を食べる風習

は理にかなったことです。ところで蕪の葉ですが、これ

にはもっと栄養素が多く含まれているそうです。

こんな事は皆さんよくご存じですよね。

では講釈はこれくらいにしておきます。

以上です。