イモパンです

前にイモパンの写真を載せましたが、中を見たいとの要望が

ありました。中は丁度鬼饅頭をイメージして焼きました。

生地には３０％の茹でたお芋が練りこんであります。

三温糖１０ｇ、水道水１７０ｇ、バター１０ｇの生地です。

今回は特別に卵黄１個を練りこんでいます。

そして成形の時に約２００ｇの芋を三温糖で煮て、１ｃｍ位に切り

巻き込みます。

とても柔らかくて美味しく、鬼饅頭と間違えそうです。