気温が安定しなくて醗酵が良くない。ふくらみが不十分です。まだパンに神経が集中でき ない...

今日は加温を控えた。何とかうまく発酵している。こうなればいつも通りです。 すべてお嫁入...

昨夜は室温9度辺りまで下がると見込んで一次発酵の温度を上げた。実際は14度と温かく 過醗酵...

室温は11度だが風は全くない。体感はそれほど寒くない。でもふくらみは良くない。食パン の...

常よりテレビをかけっぱなしの時間が多かった。朝6時ごろから夜の6時迄です。姪は朝7時 起床...

機械の点検を兼ねていつもの半分のパンを焼いた。おおむね異常はない。これならば月曜日 か...

明日からパンを焼き始めるにあたってパンの作業場の準備をします。まだ掃除がいきわたって ...

因縁というしかないが息子は1月一日、妻も一日に逝った。母親は25日ではあるが。 私は息子が...

人の生き方は自分の意志では何ともできない物とつくづく知った。一昨年前に車にぶつけ られ...