山菜取り・・・毎年安定して美味しく頂くコツは(^_^)/フキ・たけのこ・山ウド

東京都大田区で拓栄建設の社長やってます

山梨県の清里高原で孫と山菜取りを楽しんできました。
子供でも安全な場所を選んで！！
又、孫が飽きない程度の時間で！（1時間以内で）

今回、採ってきた山菜は

正式名は解りませんが私たちは『水ブキ』と
呼んでいて、灰汁抜きも筋も取らずにそのまま
調理できる柔らかいフキ

と

破竹のタケノコ（爆竹とも呼ばれています）
今年は少し遅れていてまだ小さかったのですが・・
これもすぐに調理出来て柔らかく美味しい山菜

と

山ウド
こちらは、少し大きくなり過ぎていますが
厚めに筋と皮を取ってキンピラにすれば美味しく頂けます
柔らかい葉っぱは天ぷらに！！
香りが最高！！

毎年、安定して山菜を採るコツは・・・

①根こそぎ取らない事
　（フキの場合なら1株で一番食べごろの物を
　　1本しか採らないで他は残す事）　
　
②とれる場所を他の人に教えない事

③食べられる分しか取らない事

④毎年、採れた時期・場所・量などを記録しておく事

以上を守って40年以上毎年楽しんで＆美味しく頂いてま～す(^_^)/