鰹節と昆布でとった出汁は同じだけれど、煮込むほどに牛スジの出汁は色濃くなって、味がどんどん深くなっていく。
以前は一緒の鍋に入れていたが、全部の具が牛スジに支配されてしまうので、最近は別にしている。
牛スジのエキスが出た出汁を新しいものに取り替える時、捨ててしまうのはもったいないので、スープにしたりしていたが、先日はカレーにしてみた。
野菜と肉を足して、赤ワインを加え、鉄板の上でじっくり煮込んだら、わりとサラっとした粘度のスープカレーのように仕上がった。
ご飯にかけて食べたが、やはりベースが和風だから、これはカレーうどんにした方がよりマッチすると思いやってみた
う～～～ん、うまかばい
あったまる～～～、マチューテ
